De nuevo somos auditores de las mejores tazas de café
- Camilo Yepes
La experticia de la Universidad de Ibagué en la auditoría a los mejores cafés del Tolima sigue sumando, como sucedió en la fase local virtual de Subasta Café Planadas por el Mundo 2020, en la que productores del municipio dieron a conocer la calidad de su grano en aras de obtener mayor valor.
(Producto de confianza: Por tercer año seguido, Unibagué audita los mejores cafés del país)
(Producto de confianza: Por tercer año seguido, Unibagué audita los mejores cafés del país)
Así, tras una estricta implementación de protocolos para garantizar la transparencia en el proceso, que fue acompañado por la Alcaldía de Planadas, fueron escogidos los mejores 25 cafés para ofertarlos a compradores de Colombia, en una fase que se llevará a cabo este domingo 13 de septiembre.
En qué consiste
La Subasta se desarrolla por medio de una catación en tiempo real a productos distribuidos en las categorías Café Lavado Tradicional, Proceso Semilavado tipo Honey, Proceso Natural y Cafés Varietales.
“Unibagué implementa un software que permite revisar las cataciones en tiempo real, tener mayor capacidad para ingresar los datos de las muestras, construir los paquetes y fijar la manera cómo será la catación”, explica Ángella Hernández, líder de la auditoría.
Además, fue implementada una aplicación en los dispositivos móviles de los catadores, en la que visualizaron cada sesión a la que debían acceder para ingresar y obtener sus resultados.
La auditoría aplicó un formulario especial para la presentación de cada lote, en el que se consigna de manera rigurosa los datos de sus productores y la vereda en que fue cultivado.
La auditoría aplicó un formulario especial para la presentación de cada lote, en el que se consigna de manera rigurosa los datos de sus productores y la vereda en que fue cultivado.
Uno de los pasos en la auditoría es la asignación de códigos al azar, para evitar la preferencia entre alguno de los cafés evaluados, con una relación que solo conocen los encargados de este proceso.
“Es la primera vez que la Universidad implementa el software y lo adapta a la virtualidad, a fin de tener mayor control y transparencia en los concursos que son asignados como auditores”, añade.
Participaron 156 muestras, de las siguientes 18 asociaciones:
Asopep, Agprocem, Asepropaz, Acedga, Asoprocafees Orquídea, Tres Ramas Coffee S.A.S., Asocanafi, Asocemavhf, Ajocemavhf, Asemprogrope, La Cinta S.A.S. Zomac, Asemprogrope, Ajocemavhf, Asociación de Productores Agropecuarios de Santa Rosa, Asoprobil y Asotbilbao.
Asopep, Agprocem, Asepropaz, Acedga, Asoprocafees Orquídea, Tres Ramas Coffee S.A.S., Asocanafi, Asocemavhf, Ajocemavhf, Asemprogrope, La Cinta S.A.S. Zomac, Asemprogrope, Ajocemavhf, Asociación de Productores Agropecuarios de Santa Rosa, Asoprobil y Asotbilbao.
Este es un paso para reinventarnos desde la virtualidad, para que el mundo pueda disfrutar el producto, esfuerzo de nuestros campesinos e indígenas y como elemento catalizador de bienestar, organización y paz”.
La auditoría continúa con un análisis frente a lo esperado, la descalificación de las muestras que no cumplen con los requisitos y la continuidad con las que sí los cumplen. Al final, se obtiene una lista de puntajes, del que salen los ganadores.
Hay que destacar que, de los 25 finalistas, primó la alta calidad de los cafés de Planadas, pues todos estuvieron por encima de los 86 puntos. Los primeros 6 lugares obtuvieron más de 90, como el primer lugar, que recibió 92,75.
